Bio & Responsable
Farines bio : comment bien les choisir
Guide des farines biologiques pour la boulangerie artisanale : types (T45-T150), labels, force boulangère, mouture sur pierre et critères de sélection.
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Circuit court et céréales locales en boulangerie
Comment intégrer les circuits courts et les céréales locales dans votre boulangerie artisanale : variétés anciennes, partenariat producteur et mouture sur pierre.