https://boulangerieguilliano.com/tags/boulangerie/Recent content in Boulangerie on Boulangerie GuillianoHugofr-FRSun, 03 May 2026 00:02:24 +0000https://boulangerieguilliano.com/metier-boulanger/boulangerie-artisanale/Sat, 21 Mar 2026 18:00:00 +0000https://boulangerieguilliano.com/metier-boulanger/boulangerie-artisanale/<p>La <strong>boulangerie artisanale</strong> fabrique son pain sur place, du pétrissage à la cuisson, avec des matières premières brutes. En France, l&rsquo;appellation &ldquo;boulangerie&rdquo; est protégée par la loi : aucun pâton surgelé, aucune étape externalisée. Résultat : une fermentation longue, des produits aux formes légèrement irrégulières, et un fournil qui tourne dès 3h du matin.</p> <h2 id="ce-que-dit-la-loi-sur-lappellation-boulangerie">Ce que dit la loi sur l&rsquo;appellation boulangerie</h2> <p>L&rsquo;article L. 122-17 du Code de la consommation encadre strictement l&rsquo;usage du mot &ldquo;boulangerie&rdquo;. Pour afficher cette enseigne, trois conditions s&rsquo;appliquent simultanément : le pain doit être <strong>pétri, fermenté et cuit sur place</strong>. Aucune dérogation. Les contrevenants risquent une amende de 37 500 euros.</p>